酒店廚務管理高等文憑
2年全日制
酒店廚務管理高等文憑旨在為有意投身酒店廚務及管理的亞洲及歐洲人士，提供餐牌研習，飲食服務與營運，廚務營運及廚務管理等方面的知識。此課程務求與時並進，以及提升學員對廚務管理的專業知識和技巧。西式廚藝可以令學生發揮創意，籍擺盤過程發揮藝術潛能(體藝科)。而服務顧客的過程亦可以學習如何護理長者等人士(護理科)。
畢業生
導師
可供選擇的課程
學生
課程資料
酒店廚務管理高等文憑 – 2年全日制
課程編號: DHM 5266
教授語言: 英語(輔以廣東話)
酒店廚務管理高等文憑旨在為有意投身酒店廚務及管理的亞洲及歐洲人士，提供餐牌研習，飲食服務與營運，廚務營運及廚務管理等方面的知識。此課程務求與時並進，以及提升學員對廚務管理的專業知識和技巧。西式廚藝可以令學生發揮創意，籍擺盤過程發揮藝術潛能(體藝科)。而服務顧客的過程亦可以學習如何護理長者等人士(護理科)。
完成本課程的學生可以直接升讀 Bachelor of Science in Culinary Arts Management (Top-up) awarded by University of West London 廚藝飲食管理學位的最後一年。
學費
全課程合共學費：$141,100
雜費:
第一年：
- 第一期: $8,300 (留位費，不可退還)
- 第二至四期: $24,900 (在9月, 12月和3月下旬繳交)
第二年：
- 第一期: $8,300 (留位費，不可退還)
- 第二，三期: $24,900 (在9月,和12月下旬繳交)
雜費:
- 第一年：HK$4000 (包括註冊，廚師制服 x 2，圍裙 x 2，格仔褲 x 1， 1套工具，筆記，材料，帶回家食物，保險)
- 第二年：HK$4000 (包括註冊、筆記、材料、帶回家食物、保險)
入學要求
- 中六畢業，文憑試的的英文科達3級，或在IELTS達到5或以上; 或
- 專科文憑畢業；或
- 毅進文憑畢業；或
- 副學士學位先修 / 文憑畢業；或
- 年滿21歲或以上，及具有相關行業的工作經驗；或
- 具同等學歷；及
- 通過面試
備註：若申請者的文憑試英文科未達到第2級或以上或會考的英文科未達E級(課程乙)或C級(課程甲)，或在IELTS未達到4.5或以上，申請者需在面試過程完成包含閱讀理解和聆聽的英文測試並合格。
導師
本校擁有專業的外籍導師團隊，為學生提供專業訓練。
授予證書資格
- 學員修畢整個課程和通過校內評核合格，可獲香港西廚學院頒授酒店廚務管理高等文憑。
- 課程出席率需達90％或以上。
- 每單元總成績須達到平均分50％或以上（不包括行業實習）。
- 若文憑試英文科未達到第2級或以上，或在IELTS未達到4.5或以上，則必需參 IELTS 英語課程且必需及格方可畢業。
直接進入
學生如果已經完成假期廚務文憑，可直接報讀本課程的第二年課程
獎學金
當天，將頒發獎學金的資格證書
升學
完成本課程並在IELTS取得6.0或以上的學生，可以直接升讀 University of Derby 或 University of West London 廚藝飲食管理學位的最後一年。
酒店廚務管理高等文憑
2年全日制
食物及職業安全與健康
- 食品安全條例
- 風險管理
廚務營運
- 廚房營運及督導
- 食品加工
- 基礎廚藝
焗焙及甜品 (專業烘焙及甜品)*
- 烘焙方法
- 麵包及糕點
飲食服務與營運*
- 餐飲管理
- 餐飲服務
溝通及報告寫作技巧
- 溝通方法
- 報告寫作技巧
款待業概論
- 優質顧客服務
- 酒店運作
美食學
- 新派冷菜
- 創新西菜
- 美食煮意
採購管理和成本控制
- 食物成本
- 儲存
- 品質控制
餐牌研習
- 菜單設計
- 菜單策劃
基本技能*
維修與保養
焗焙及甜品*
- 麵包、蛋糕及西點烘焙技術
- 高級甜品製作
飲食服務與營運*
- 餐廳營運及督導(午餐)
- 餐飲商業條例
廚務管理
- 管理角色
- 員工激勵
餐飲配對
- 餐酒及烈酒知識
- 食物及飲品配對
款待業市場學
- 餐飲商業條例
- 市場營銷組合
款待業人力資源管理
- 人力資源計劃
- 工作分析
廚藝業務分析
- 制定創業計劃
- 創業策略
- 餐廳營運及督導(晚餐)
產品研發
改肉和碟式甜品
行業實習
- 學員被選派往各大酒店實習
完成本課程並在IELTS取得6.0或以上的學生，可以直接升讀 University of Derby 或 University of West London 廚藝飲食管理學位的最後一年。
完成本課程的學生可以直接升讀 Bachelor of Science in Culinary Arts Management (Top-up) awarded by University of West London 廚藝飲食管理學位的最後一年。
學生感言
酒店廚務管理高等文憑
如中學文憑試（DSE）學歷不認可?
經濟日報
by https://hk.epochtimes.com
認可學歷
完成本課程並在IELTS取得6.0或以上的學生，可以直接升讀 University of Derby 或 University of West London 廚藝飲食管理學位的最後一年。
完成本課程的學生可以直接升讀 Bachelor of Science in Culinary Arts Management (Top-up) awarded by University of West London 廚藝飲食管理學位的最後一年。
地址
葵涌荔景敬祖路6號祖堯坊C座1樓全層