酒店廚務管理高等文憑
密集式12個月
國際廚師證認証 世界通行
完成本課程的學生可以直接升讀西倫敦大學廚藝管理學位的最後一年。
低分都可上大學，上大學唔駛高分，低門檻前途有保證。未來政府職位都有你份。
畢業生
導師
可供選擇的課程
學生
課程資料
酒店廚務管理高等文憑 – 密集式12個月
課程編號: ADM 5211
教授語言: 英語(輔以廣東話)
本課程為密集式課程，將在12個月完成。酒店廚務管理高等文憑旨在為有意投身酒店廚務及管理的亞洲及歐洲人士，提供餐牌研習，飲食服務與營運，廚務營運及廚務管理等方面的知識。此課程務求與時並進，以及提升學員對廚務管理的專業知識和技巧。如學員已在相關行業工作可轄免行業實習。
完成本課程的學生可以直接升讀 Bachelor of Science in Culinary Arts Management (Top-up) awarded by University of West London 廚藝飲食管理學位的最後一年。
學費
全課程合共學費：$92,000
雜費:
- HK$4000 (包括註冊，廚師制服 x 2，圍裙 x 2，格仔褲 x 1， 1套工具，筆記，材料，帶回家食物，保險)
入學要求
- 中六畢業，文憑試的的英文科達2級，或在IELTS達到4.5或以上; 或
- 具同等學歷；及
- 通過面試
備註：若申請者的文憑試英文科未達到第2級或以上或會考的英文科未達E級(課程乙)或C級(課程甲)，或在IELTS未達到4.5或以上，申請者需在面試過程完成包含閱讀理解和聆聽的英文測試並合格。
授予證書資格
可獲香港西廚學院頒授酒店廚務管理高等文憑。獲取世界廚師協會資格。
升學
完成本課程的學生可以直接升讀 Bachelor of Science in Culinary Arts Management (Top-up) awarded by University of West London 廚藝飲食管理學位的最後一年。
酒店廚務管理高等文憑
2年全日制
食物及職業安全與健康
- 食品安全條例
- 風險管理
廚務營運*
- 廚房營運及督導
- 食品加工
- 基礎廚藝
焗焙及甜品 (專業烘焙及甜品)*
- 烘焙方法
- 麵包及糕點
- 麵包、蛋糕及西點烘焙技術
- 高級甜品製作
飲食服務與營運*
- 餐廳營運及督導(午餐)
- 餐飲商業條例
採購管理和成本控制
- 採購管理
- 食物成本控制
餐牌研習
- 菜單設計
- 菜單策劃
基本技能*
- 基本刀工
- 拋炒技巧
溝通及報告寫作技巧
- 溝通方法
- 報告寫作技巧
款待業概論
- 優質顧客服務
- 酒店運作
美食學
- 新派冷菜
- 創新西菜
- 美食煮意
廚務管理
- 廚師角色
- 督導技巧
餐飲配對
- 餐酒及烈酒知識
- 食物及飲品配對
款待業市場學
- 餐飲商業條例
- 市場營銷組合
款待業人力資源管理
- 人力資源計劃
- 工作分析
廚藝業務分析
- 制定創業計劃
- 創業策略
- 餐廳營運及督導(晚餐)
行業實習
- 學員被選派往各大酒店實習
完成本課程並在IELTS取得6.0或以上的學生，可以直接升讀 University of Derby 或 University of West London 廚藝飲食管理學位的最後一年。
完成本課程的學生可以直接升讀 Bachelor of Science in Culinary Arts Management (Top-up) awarded by University of West London 廚藝飲食管理學位的最後一年。
學生感言
酒店廚務管理高等文憑
如中學文憑試（DSE）學歷不認可?
經濟日報
by https://hk.epochtimes.com
認可學歷
完成本課程並在IELTS取得6.0或以上的學生，可以直接升讀 University of Derby 或 University of West London 廚藝飲食管理學位的最後一年。
完成本課程的學生可以直接升讀 Bachelor of Science in Culinary Arts Management (Top-up) awarded by University of West London 廚藝飲食管理學位的最後一年。